Хотели бы запустить или улучшить пиццу в вашем заведении? Пригласите тренера к себе!
Учитывая ваши задачи мы разработаем для вас индивидуальную программу обучения, которая может включать в себя:

  • разработку рецептуры теста под ваши требования. Учитываем желаемое время вызревания теста, желаемый фудкост и характеристики уже выпеченного теста;
  • разработку меню и ТТК на необходимые виды пиццы, соусов, топпингов;
  • проектировку зоны по производству пиццы – даем перечень оборудования, расставляем его, согласно удобству работы пиццайоло и имеющейся площади;
  • составление списка необходимых должностей для производства пиццы, разработку штатного расписания, подготовку перечня работ, графика и плана выработки;
  • розжиг и ввод в эксплуатацию дровяной печи от компании Rosso Forni.

Количество человек для обучения на выезде – не ограничено!

Производство пиццы — прибыльное дело!

Вызвать эксперта к себе на производство



Выездное обучение подойдет вам, если вы хотите:

1. Поставить пиццу в условиях именно вашего производства с учетом имеющихся мощностей.
2. Обучить сразу всю команду.

Сроки проведения выездного обучения обговариваются индивидуально. Оставьте нам заявку и мы будем рады обсудить детали!

Клиенты, чья пицца
преобразовалась

Royal Burger

сеть заведений, г Владивосток

Перед нами стояли задачи:

  1. разработать рецептуру теста и отработать ее на конвейерной печи (по методу Biga) с характеристиками:
  • тонкое тесто с пышным краем
  • тесто на закваске
  • сохранение хрустящей корочки в течение 20 мин после выпечки;
  1. разработать и внедрить ТТК на 10 популярных видов пицц;
  2. обучить персонал тесту и пиццам.

Море Гриль

ресторан, г Ялта

Перед нами стояли задачи:

  1. разработать рецептуру теста на закваске и отработать ее на дровяной печи;
  2. разработать ТТК на 10 популярных видов пицц;
  3. правильно ввести в эксплуатацию дровяную печь;
  4. обучить персонал тесту и пиццам, работе на дровяной печи;
  5. разработать шеф-меню для специального события «Фестиваль пиццы».

О том, как проходило обучение в Ялте можно почитать в блоге.

Моге гриль ресторан
Пинокио Пицца бар

Pinokio

пиццерия-бар, г. Магадан

Перед нами стояли задачи:

  1. разработать рецептуру теста на закваске и отработать ее на дровяной печи;
  2. разработать и внедрить ТТК на 10 популярных видов пицц;
  3. правильно ввести в эксплуатацию дровяную печь;
  4. обучить персонал тесту и пиццам, работе на дровяной печи.
Закрыть
×